宝宝辅食：小饭团和玫瑰花馒头

宝宝辅食：小饭团（10m+）

分类：婴幼儿，饭团

作者：teabag

创建时间：2014-07-18 15:02:10

描述：给十一个月的宝宝做的。比较简单，无步骤图，见谅。

用料：

胡萝卜   三分之一根

大米   一杯

拌饭料   1-2种

步骤：

0. 焖饭，水放多一点点。

1. 胡萝卜切小碎丁，上屉蒸熟。

2. 焖好的饭和蒸熟的胡萝卜充分搅拌，加入拌饭料，比如：芝麻盐，拌匀。

3. 放一张保鲜膜在手上，舀一勺拌好的饭放在保鲜膜上，裹紧，塑形，尽量压实一些。捏好的饭团稍凉一下，就可以拿给宝宝吃了。

【9M+辅食】玫瑰花馒头&草莓小馒头

分类：馒头

作者：芒小果MAMA

创建时间：2013-04-15 12:31:29

描述：最近迷上了制作花样馒头，既好看又好吃，赏心悦目还满足了嘴巴，相对于烘焙点心来说更加营养和健康，同时制作也不是很难，如果妹妹大点懂事的话肯定也会喜欢这些，主要是麻麻玩心太大，不管是烘焙还是做面点总是喜欢搞些可爱的多彩的出来，这次的玫瑰花馒头着实让人喜欢，当我制作出成品后，自己都被惊艳了。　　　馒头出锅后麻麻捧着一朵朵美丽的玫瑰花都笑傻了，拿起相机足足照了一个多小时，因为技术太烂了总是拍不出她们的美，经过筛选下面的照片也只能还原80%的美丽。每一朵玫瑰都好漂亮，让妈妈爱不释手更别说吃了，根本舍不得啊。　　　麻麻对自己手工美食的要求一定要天然再天然，健康再健康，都是自己和家人吃的用料可不能马虎，尤其主要是给小宝宝吃的更是要严格。这次花式馒头的所有颜色都是来自于天然食材：薰衣草紫-紫薯，亮丽黄-南瓜，橘红-甜菜根，绿色-抹茶。这些食材的用量不同作出的馒头颜色也会有所不同，可以跟据自己的喜好进行调节。　　　虽然玫瑰花馒头不是我原创，但是我利用饼干模具做出了非常搭配的叶子，这也算是一点小小的改进吧。　　　　　　玫瑰花面团的边角料我用来做了一些非常可爱的花式小馒头：迷你豆沙包、糖三角、彩色棒棒糖、最萌的还是那草莓包和菠萝饼。

用料：

A：面粉   250g

温牛奶   45g

酵母   5g

B：过筛好的紫薯泥   50g

牛奶   30g

C：甜菜根粉   10g

细砂糖   10g

D：南瓜泥   50g

E：抹茶粉   5g

步骤：

0. 将A中酵母粉倒入牛奶中搅拌，混合后静置5分钟，将酵母牛奶倒入面粉中，搅拌面粉至絮状

1. 将2的絮状面粉分为2:1:1:1的四份，大约为120g+60g*3

2. 将B中紫薯泥、砂糖加入120g絮状面粉，牛奶少量多次加入，混合物揉成光滑面团

3. 同3一样，陆续将C、D、E加入60g絮状面粉揉成光滑面团

4. 所有面团盖湿布或保鲜膜放置温暖处发酵，我是用的烤箱发酵功能进行发酵的。

5. 发至原面团的1.5-2倍大，就可以了。依次将发酵好的紫薯、甜菜根、南瓜面团取出,在案板上撒上干面粉,将面团揉搓,排空气体

6. 将面团先分成每个60克左右的中等面团,取一个60克的面团用手搓成10CM左右的长条,切成5-6个小剂子（成品出来我觉得5个剂子的玫瑰花要漂亮点，6个剂子的花丰满些），其中一个小剂子切的分量稍微少点,搓成橄榄状（两头尖中间粗）,用来做花心。

7. 将其余几个小剂子按扁,擀成厚约0.3CM,直径10CM的圆片,圆片的边最好擀的薄点，将面片如图叠加 ，用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线

8. 将橄榄状面团放在最底下的面片上,从上开始包裹着橄榄状面团往上卷

9. 用手指在筷痕处掐几下然后左右旋转拧断成两个,收口压平朝下放即可

10. 南瓜面团、甜菜根面团也按上述步骤做成玫瑰花

11. 将抹茶面团取出擀成约0.3CM的面片，用叶子形模具压出叶子面片，面片翻过来用手指涂上清水

12. 叶片涂水面与玫瑰花底部粘合即可

13. 将做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里,保持一定的间距,盖上盖子,再次醒上10分钟（二次发酵）

14. 其他几个花样馒头的做法：草莓：红色面团不够了用的南瓜面团，擀成0.3厘米厚片，用草莓模具压出草莓面片，用抹茶面片压出草莓叶子面片，草莓面片涂水将叶子压上去，用牙签将黑芝麻1粒粒粘在草莓面片上作为草莓籽。菠萝：抹茶面片用模具压出菠萝面片，南瓜面片擀成0.1厘米厚片切丝，菠萝面片涂水将南瓜面丝按网格形状粘上去。

15. 其他的迷你豆沙包，糖三角，棒棒糖参考《孟老师的中式面食》书中双色馒头的做法，将不同颜色面片叠加，揉成长条，刀切成0.5cm小厚圆片，圆片直接蒸就是棒棒糖，圆片擀成圆形面片包上豆沙馅就是豆沙包和糖三角。

16. 全体馒头二次发酵完毕后，将蒸笼放蒸架上开大火蒸15分钟,关火焖5分钟即可;

小贴士：

1、面和水的比例大约为2:1 和面时自行掌握，面太软了玫瑰花不够挺。2、馒头在蒸之前必须进行二次发酵，这样蒸出来的馒头才比较松软，蒸的时候保持大火，中途不要开盖子，蒸好后先焖5分钟再开锅。3、紫薯泥比较干，所以要额外添加牛奶，紫薯泥的用量也可增加，做出来的馒头更紫一些。南瓜泥水、糖分大可以不用额外加牛奶和糖。4、抹茶面团一定要加糖我加的有点少了，成品有点苦，并且我用的国产抹茶粉颜色不是很好看，还是要用日本的抹茶粉。5、花朵颜色可以自行组合，将面片和花心用不同颜色做出的玫瑰花就是彩色的。6、关于糖的用量，可以自行调节喜欢甜的就多放些糖，糖可以引出所放食材的香味。

《琅琊榜》里最火的点心：榛子酥

分类：糕点，下午茶，零食，饼干

作者：小豹君

创建时间：2015-10-17 11:47:30

描述：最近大家是不是都在追《琅琊榜》呀？真的是好看！太爱靖王和苏哥哥这对CP了~还记得中间有一个桥段吗？苏哥哥说，靖王最喜欢的就是榛！子！酥！可自己却吃不了，吃一口就喘不过气。昂，果断自己整了个榛子酥，真的好酥酥酥酥~方子说明：有很多厨友来问，1/4小勺是多少克？我称过，大概1克。所以1/8就是一半咯。关于油的问题，菜油都可以做的，但花生油这种有味道的油会盖住榛子本身的味道，所以不建议用。黄油我没用过（自己不喜欢），设想中应该是融化了以后用。如果有朋友把用量称量了出来，可以分享给我哦~用此方子的量，我大概做了11个榛子酥。OK，报告完毕！

用料：

低筋粉   100克

橄榄油   50克

白砂糖   35克

榛子仁   30克

鸡蛋液   10克

泡打粉   1/4小勺（约等于1克）

小苏打   1/8小勺

步骤：

0. 先把榛子仁剥出来咯（我用的是即食的榛子仁，所以感觉不用再烤了，如果是生的榛子仁，还是要烤下的奥）。剥完，记得碾碎~

1. 将蛋液、油、糖混合（我懒，所以一股脑全都倒进去了），混合到蛋液、油不分离。（鸡蛋我用的是超市里买的最普通的，大小也很正常）

2. 筛入低筋粉、泡打粉、小苏打的混合物，再倒入榛子碎。

3. 和成团就可，嫑过度搅拌！不然有了面筋，榛子酥就不酥了！蓝后，把面团分成几个小球放在烤盘上，表面刷上蛋液。

4. 烤箱预热180度，用175度烤20分钟左右！烤完别急着吃，凉下来才酥~(每家烤箱火气不一样，快烤完的时候大家要看着点，像我这样蛋液上色就可以关烤箱了）

5. 晒个成品！当然，没有榛子的话，换成其他坚果就行了，一样好吃得不要不要的~

小贴士：

1.榛子仁好难剥的，要有耐心哦2.不要搅拌过度，能成团就可以了3.放凉了再吃~