当季菜谱 家常啤酒鸭

每逢过年家庭聚餐，鸭子总是必不可少的一个菜肴，今天小编就要分享啤酒鸭的制作方法给大家，让你们也可以大展拳脚哦，吃啤酒鸭，鸭子在水里生长，肉性味甘、寒，有滋补养胃，止咳化痰的作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥的人食之更为有益。而用啤酒烧鸭子，更是经典菜之一，啤酒的香味和鸭肉的香味完美融合，并且鸭子的腥味也被酒蒸发带走。只留下香。

主料：鸭子(半只)啤酒(一罐)

调料：葱(一段)姜(一块)蒜籽(十个)干辣椒(十个)桂皮(少许)八角(两个)盐(一茶匙)生抽(一汤匙)老抽(半汤匙)鸡精(一茶匙)冰糖(三颗)

厨具：炒锅、煮锅

1、准备材料，把上面介绍的主料和调料备齐就可以了。

2、鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。

3、锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱姜蒜八角桂皮。炒出香味。

4、放入老抽、生抽调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色。所以我都是生抽老抽混合，彼此中和。半只鸭子是老抽半汤匙 生抽一汤匙。

5、放入啤酒，冰糖三颗。大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟。

6、大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀的裹在肉上。

小窍门：

鸭子和鸡肉，我家都不喜欢太软太烂的，喜欢那种有嚼劲的比较练牙口。再说我这次买的鸭子比较小，上面写是仔鸭，应该比较好烧烂。所以时间不是一成不变的。根据自己喜欢和自家用的炊具更改。

推荐食材：

啤酒

桂皮

干辣椒

冰糖

冷吃啤酒鸭