带宝贝外出就餐：火眼金睛识出食物陷阱

对于宝贝来说，外出就餐的陷阱会更多，爸爸妈妈们就是宝贝饮食安全的把关人，了解美食背后的猫腻，选择最放心的食物，才能达到既方便、美味，又健康的目的。

远离地沟油

所谓地沟油未必是地沟里捞出来的油，在厨房里炸了又炸的油，或剩菜回收利用的油，其实都属于地沟油的范畴。

就餐地点有选择

要远离地沟油，首先要从就餐地点的选择开始。路边摊、烧烤、大排档、环境差的小饭馆，这些卫生条件有待改进的地点，容易存在滥用油的隐患，因此，带着宝贝，不要去这些地方吃饭。

点菜有讲究

尽量不选择油炸、油煎法制作的菜，或者带有“干锅”、“水煮”、“干煸”、“香酥”等字样的菜肴，因为它们的烹调方法需要大量的油，或者需要油炸处理。这些油不太可能是第一次用，即便不属于口水油或地沟油，质量也好不了太多。高温加热会让油脂发生反式异构、聚合、环化、裂解等变化，相比而言，蒸、煮、炖、白灼、凉拌等烹调方式对油脂的用量小，而且无需反复加热，不容易带来地沟油的麻烦。

检测菜品口感

尝尝菜的口感，就知道油的新鲜度怎么样。新鲜合格的液体植物油是滑爽而容易流动的，即便油多，也绝无油腻之感。在水里涮一下，比较容易把油涮掉。反复使用的劣质油黏度上升，口感黏而腻，吃起来没有清爽感，甚至在热水中都很难涮掉。这样的菜就不要给宝贝吃。

补救检测法

菜打包回家之后，放在冰箱里，过几个小时取出来。如果油脂已经凝固或半凝固，说明油脂质量低劣，反式脂肪酸和饱和脂肪酸含量高，很可能是多次加热的油甚至地沟油。如果是这样，以后不点这道菜，或者不去这类餐馆。

识破亚硝酸盐

颜色粉红要质疑

生牛肉、生猪肉是红色的，加热之后自然变成褐色或淡褐色。而用了亚硝酸盐的肉，做熟之后都是粉红色的。加酱油或红曲也能让熟肉发红，但它们的颜色只在表面上，且颜色比较深；亚硝酸盐发色的肉呈火腿的粉红色，娇艳美丽而且内外颜色均匀。

口感太嫩有问题

现在餐馆做出来的肉特嫩，牛肉软得和豆腐差不多，这都是“嫩肉粉”的功劳。但如今的嫩肉粉几乎都含亚硝酸盐，个别品种亚硝酸盐含量大大超标。所以，能吃出肉丝的感觉反而说明没有加嫩肉粉，比较“天然状态”。

鉴别原料新鲜度

好肉要原汁原味

人们常常发现，水煮牛肉的肉不仅颜色粉红、异常柔软，而且膨大异常，形状扭曲，看不出是片还是块。其实，这样的肉，通常并不是上好的肉，好牛肉是舍不得这么做的。在吃辣子鸡丁、回锅肉等菜的时候，发现肉片或肉丁经过油炸已经基本变干，这样的肉，通常也不是新鲜的肉。

清淡才知新鲜度

在点菜的时候，尽量选择调味比较清淡的菜肴，这时候原料的安全最有保障。这是因为在调味比较清淡的时候，原料的任何不良味道都会暴露出来。而那些辛辣、刺激性的菜肴，无论在质量上或口感方面，都不适合宝贝食用。

TIPS: 谨慎选择饭店自制的果汁

在饮品方面，尽量给宝贝喝烧开的白开水、矿泉水，谨慎选择饭店自制的果汁，因为其中可能含有大量的糖分、色素等，不利宝贝的牙齿健康，也会增加肥胖的风险。此外，也不要选择可乐等碳酸饮料，因为它们会影响身体对钙质的吸收，也容易让宝贝上瘾，进而减少喝水的频次。