儿童营养师教你做5款宝宝早餐饼

专家介绍：刘长伟——现任职于南京市儿童医院，担任临床营养师，营养医师

饼是广受人们喜爱的面食，种类丰富多样，有带馅的，有不带馅的；有煎的，有烙的；有荤的，有素的；有死面、烫面的，还有发面的……宝贝爱吃哪种呢？还得妈妈做了才知道。

一 、时蔬鸡蛋饼——任意搭配宝宝喜爱的蔬菜吧

时间：10分钟

材料：蒜苗1小把，鸡蛋2个，盐适量。

做法：

1.蒜苗洗净切碎（可前一晚备好放入冰箱冷藏）。鸡蛋打入碗内，加少许盐搅拌均匀。

2.把蒜苗均匀地撒在蛋饼上，将剩下的蛋液浇在蒜苗上。

3.将锅烧热，放少许油，改小火，倒入一半鸡蛋，转一圈，使蛋液均匀。

4.待表面凝固后翻面煎熟即可。

刘医师说：也可以用其他时令蔬菜代替蒜苗。蔬菜含有大量的膳食纤维和维生素，搭配鸡蛋可以给孩子补充充足的营养。但要注意煎制过程最好使用不粘锅，油温不要太高，最好用橄榄油或山茶油，避免油在高温下产生不利于健康的致癌物等。同时，注意搭配主食营养才会更均衡。

厨房心得：这个蛋饼叫做鸡蛋盒子也不为过，两面煎黄的鸡蛋，中间夹上鲜嫩的蒜苗，这样蒜苗的水分不会流失，吃起来就更加鲜嫩了。

二、胡萝卜洋葱饼——色彩冲击，好吃停不了

时间：20分钟

材料：洋葱1/4个，胡萝卜半根，鸡蛋2个，面粉50克，葱花、盐各适量。

做法：

1.洋葱、胡萝卜洗净，切小丁；加入葱花，拌匀。

2.将锅烧热，放少许油，倒入适量面糊，转一圈，使面糊均匀。

3.将面粉加水搅拌均匀，加入鸡蛋液和切好的菜丁，搅拌均匀。

4.待表面凝固后翻面煎熟即可。

刘医师说 ：胡萝卜富含多种维生素，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。洋葱含有独特的香味，能够激发宝贝的味蕾，让宝贝胃口大增。

厨房心得：胡萝卜和洋葱丁切得越小越好，这样容易熟，口感也好。

三、南瓜烫面饼——软甜香醇的中式糕点

时间：50分钟

材料：南瓜200克，面粉150克。

做法：

1.南瓜洗净，切块，放蒸锅蒸熟。

2.和成光滑的面块醒20分钟。

3.把蒸熟的南瓜趁热放入面粉中，搅拌均匀。

4.把面团分割成小剂子，擀成薄饼，放入平底锅，小火慢烙。

5.煎至两面微黄即可出锅。

刘医师说：南瓜含有丰富的胡萝卜素和多种矿物质，β-胡萝卜素在体内转化成维生素A，而维生素A有保护视力，维持皮肤黏膜的功效。所含膳食纤维则有利于维护肠道功能。

厨房心得：因为是烫面，所以面饼很好熟。少量南瓜可以放入微波炉中叮熟。因为南瓜泥的含水量不同，所以用量可自行调整。

四、鲜肉馅饼——补充能量从早餐开始

时间：40分钟

材料：面粉200克，猪肉馅150克，发酵粉、姜末、盐各适量。

做法：

1.发酵粉用温水调和，倒入面粉中，搅拌成絮状。

2.姜末、盐放入肉馅中，顺一个方向搅拌，直至搅拌均匀、馅有黏性。

3.和成光滑面团，封上保鲜膜，发酵至2倍大。

4.取面团分成4份，擀成圆形，包入馅料，擀成圆饼。

5.平底锅烧热放油，放入饼坯，煎至两面金黄即可。

刘医师说 ：猪肉含有丰富的优质蛋白质，同时为宝贝提供铁、锌等营养素。发面食品含有人体所需维生素B1，可以起到调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增进免疫系统和神经系统功能的作用。

厨房心得 ：肉馅用三分肥七分瘦的最好。肉馅一次用不完，可放入冰箱冷藏第2天再用，但不可长期存放。面饼皮也不宜擀得太薄，否则不容易发起来。

五、三丝卷饼——给宝贝更全面的营养

时间：20分钟。

材料：黄瓜、胡萝卜各半根，午餐肉5片，鸡蛋1个，面粉50克，盐适量。

做法：

1.黄瓜、胡萝卜洗净切丝，午餐肉切条。

2.锅烧热放油，淋入面糊，转一圈，使面糊铺开。

3.鸡蛋打散，加入面粉和盐，搅拌均匀。

4.凝固后翻面，放上黄瓜丝、胡萝卜丝和午餐肉，关火卷起来即可。

刘医师说 ：黄瓜很爽口，含有一定量的维生素C，在夏季常是家庭必备菜。午餐肉的主要营养成分是蛋白质、脂肪等，矿物质钠和钾的含量也较高，且肉质细腻，口感鲜嫩，风味清香，很容易引起宝贝的兴趣。但从营养角度，不推荐宝贝进食较多的加工肉类，包括火腿、午餐肉等。

厨房心得 ：面糊一定要搅拌至均匀无颗粒状，做出的饼才能光滑细腻口感好。如果用现做的里脊肉代替午餐肉，营养更高更健康。

以上内容摘选自《宝贝，早餐吃什么》