宝宝爱吃的花样米饭

专家介绍：任职于南京市儿童医院，担任临床营养师，营养医师——刘长伟

宝宝挑食，不爱吃饭怎么办？试试营养均衡味道好的花样米饭吧，蔬菜和水果漂亮的颜色点缀在米饭中，花花绿绿好有食欲。肉肉、蔬菜、米饭一锅出，喷喷香，营养好。跟着刘医师一起做，让宝宝爱上吃饭！

一、孜然炒饭：炒饭吃出羊肉串的味儿

相信每个人都对羊肉串有过垂涎三尺的感情，吃完一串还想再来一串，说着口水都要出来了，还是赶紧去做一份带有羊肉串味道的孜然炒饭解解馋吧。

时间：25分钟

材料：牛肉50克，剩米饭1小碗，洋葱1/4个，孜然、盐、淀粉、料酒各适量。用羊肉代替牛肉也是不错的选择哦。

做法：

1.牛肉切成薄片，加入料酒、盐、孜然、淀粉腌制10分钟。

2. 热锅放油，放入牛肉翻炒，再放入洋葱。

3. 洋葱洗净切成丝。

4.牛肉八成熟时放入米饭，再撒一些孜然粉，翻炒均匀即可。

厨房心得：炒饭所用的米饭要冷饭，煮得稍微硬一点，这样炒好的饭粒粒分明，有嚼头。如果所用冷米饭过烂，炒的时候米饭会抱在一起。

营养解析：牛肉营养丰富，其蛋白质含量很高，而且含有较多的矿物质，其中铁是人体容易吸收的动物性血红蛋白铁。孜然炒饭，将营养与美味相结合。但宝贝吃的牛肉要嫩、烂，以利于消化吸收。

二、紫菜包饭：给米饭裹个“小被子”

老是炒米饭、白米饭吃的腻得慌，偶尔做个寿司，不仅宝贝爱吃、大人爱吃，还能边做边给宝贝讲一讲韩国的饮食文化，增长见识。

时间：30分钟

材料：米饭1小碗，黄瓜1根，胡萝卜1根，火腿肠1根，紫菜1张，肉松、沙拉酱、寿司醋各适量。

做法：

1.米饭做好后搅散，晾至温热，加入寿司醋搅拌均匀。

2. 拿1张紫菜，铺上一层米饭，放上切好的黄瓜、胡萝卜、火腿肠，撒一些肉松，再抹上沙拉酱。

3. 黄瓜、胡萝卜洗净，切成竖条。火腿肠切成竖条。

4. 将寿司卷起来，切成小段即可食用。

厨房心得：卷的时候，大张紫菜上不要铺太多米饭，否则内容太多不好包也容易散。煮饭时也可以加少量糯米，这样米饭更黏糯适口。

营养解析：紫菜富含钙、铁、钠、钾，对生长发育中的宝贝来说，适量进食紫菜还是很有必要的。肉松的主要营养成分是蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高。肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥松，易于消化。但考虑到肉松肉质来源的安全性，建议选择正规厂家生产的，不可贪便宜而买“三无”产品。

三、菠萝饭：酸酸甜甜的水果炒饭

菠萝酸酸甜甜的，小宝贝都很喜欢，但是吃多了怕引起过敏，那就不妨做成菠萝饭吧，香甜可口，既满足了宝贝吃水果的需求，又能增加食欲、促进消化。

时间：35分钟

材料：米饭1小碗，黄瓜、胡萝卜各半根，鸡胸肉50克，菠萝半个。

做法：

1. 黄瓜、胡萝卜洗净，切小丁。鸡胸肉切成丁。

2. 热锅放油，放入黄瓜、胡萝卜、鸡胸肉丁翻炒，再加入菠萝丁、米饭翻炒。

3. 菠萝竖着从中间切开，挖出果肉，切成丁，皮备用。

4. 将炒好的饭放入一半菠萝皮中，即可上桌食用。

厨房心得：菠萝肉切好后先放在盐水里泡一泡，可以破坏其致敏结构，又可以使菠萝没有酸涩，口感更甜。鸡胸肉可以换成牛肉、羊肉、猪肉。

营养解析：菠萝内含钙、磷、钾等矿物质。菠萝饭形式可爱，色彩丰富，香甜可口，在饥饿时来碗菠萝饭，能很快补充体力。菠萝饭将主食、肉类、蔬菜、水果完美结合，美味又健康。但要注意对菠萝过敏的宝贝不要吃太多。

四、南瓜红薯饭：甜甜的早餐饭

小孩子都爱吃甜食，可是吃多了对牙齿不好，不让吃又拗不过，还好有南瓜红薯饭。南瓜和红薯有一个共同点：煮熟了都是软软的、甜甜的，做在饭里呢，当然就是甜甜的饭了，又不含那么多糖，很适合爱吃甜食的小宝贝。

时间：30分钟

材料：大米、小米各100克，南瓜、红薯各150克。

做法：

1. 大米、小米洗净。南瓜、红薯洗净去皮，切丁。

2.把所有食材放入电饭煲内，将电饭煲设置到预约功能，预约煮粥的时间在起床前30分钟即可。

3.起床后盛入碗内即可食用。

厨房心得：南瓜、红薯去皮口感更好，但是保留皮可以保留更多的营养。米饭煮至南瓜、红薯与米合为一体最好。

营养解析：小米除了含有丰富的铁质外， 也含有蛋白质、B族维生素、钙、 钾、膳食纤维等。红薯的营养也很丰富，含有糖、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁等。由于红薯、南瓜含胡萝卜素较丰富，还可用于预防夜盲症。南瓜红薯饭是宝贝健康美味又营养的早餐主食。

五、米饭锅巴：香香脆脆的米饭饼

米饭做多了，剩了好多，炒饭都吃腻了，怎么办呢？那就做成锅巴吧，香脆的小零食，早上搭配一杯牛奶，肯定会是小宝贝们喜爱的早餐。（3岁以内的宝贝不适合吃米饭锅巴。

时间：25分钟

材料：米饭1小碗，鸡蛋1个，糯米粉、白砂糖各适量。

做法：

1. 鸡蛋打入碗内，加白砂糖、糯米粉搅拌均匀。

2. 把米饭装入保鲜袋中，擀成薄饼，揭开保鲜袋，切成合适的小块。

3. 把蛋液倒入米饭中，搅拌均匀。

4. 平底锅擦油，放入米饭饼，煎至两面微黄、表皮酥脆即可。

厨房心得：如果喜欢吃咸鲜口味，可以用胡椒粉、盐代替白砂糖。用炸的方法可以使米饼更酥脆，但不建议给宝贝吃太多油炸的食品。

营养解析：米饭加入鸡蛋做成的锅巴酥酥脆脆的，既满足了小宝贝吃零食的渴望，也补充了营养。但锅巴制作过程中会产生有害物质，变黄的过程会产生致癌物质丙烯酰胺。所以不建议宝贝经常食用。

以上内容摘选自刘长伟著《宝宝早餐吃什么》