4寸木糖醇迷你裸蛋糕的做法

作者：Q猪宝宝

“特殊人群，例如糖尿病患者，不适合吃太多的蔗糖，所以我用木糖醇代替细砂糖，制作了一款迷你蛋糕送给血糖高的婆婆，愿婆婆生日快乐，健康长寿。裸蛋糕有个好处，无需裱花手艺，制作简单，适合烘焙新手，简单的蛋糕，奶油，水果组合即可，吃起来更清爽，不腻不腻哦！”

材料

蛋糕坯3个、木糖醇65克、低筋面粉80克、大鸡蛋4只、玉米油50克、蔓越莓干30克、牛奶50克、装饰适量、柠檬汁几滴、淡奶油200克、草莓250克、木糖醇20克

做法

1.4个蛋白加入几滴柠檬汁后打至起粗泡，然后分三次加入65克木糖醇，打发至硬性发泡。

2.4个蛋黄，牛奶，玉米油拌均匀后筛入低筋粉，然后拌至顺滑无颗粒的状态，再加入切碎的蔓越莓，拌均匀。

3.将蛋白糊与蛋黄糊切拌混合成蓬松而又顺滑的蛋糕糊。

4.不粘模具刷一层薄薄的烤盘油，然后倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。

5.烤箱中层，180度上下火，烤约25分钟左右。

6.出炉后倒扣冷却备用。这个时候将淡奶油打发。200克淡奶油加入20克木糖醇，打至硬性发泡。

7.将打好的淡奶油装入裱花袋，然后在蛋糕体表面挤出放射性的条状，如图。

8.将打好的淡奶油装入裱花袋，然后在蛋糕体表面挤出放射性的条状，如图。

9.表层蛋糕体挤出大圆球淡奶油，中间填上所有剩余的淡奶油。

10.最后用整个草莓，以及巧克力片装饰即可。

Tips：

提醒一下制作蛋黄糊的顺序：先将蛋黄和牛奶混合，然后分次加入玉米油，混合，再筛入低筋粉混合，最后放入切碎了的蔓越莓。