川渝云贵湘，辣出不同味

作为一个爱吃辣的人，周围不知不觉就聚集了一群无辣不欢的辣椒爱好者，独辣辣不如众辣辣，大家常常三五成群去湘菜馆或者火锅店“战斗”一番。说到辣椒的吃法，他们个个都是专家，不过说到哪里最能吃辣，来自不同地方的他们又要开始争论起来，其实，四川、重庆、云南、贵州、湖南这些以爱吃辣闻名的地区对辣也有不同的体会和诠释，普普通通的辣可难以满足他们哦。

▼四川

这些年川菜馆在全国各地如雨后春笋一样出现，四川味道也成了辣的代名词，这也说明了川菜其实并不是特别辣，大部分人都能接受，没错，四川的辣重在一个香字，香辣才是四川味道的精髓。

1.烟熏香肠

闻起来有浓郁的烟熏香味，一口咬下去肠衣爆开，肥瘦相宜的香肠油润香辣又非常有嚼劲，直接吃或者炒个蒜苔香肠都非常美味，吃完口齿留香。

2.冷吃兔

大块大块的兔肉香嫩油亮，肉质弹牙，各种香料和花椒辣椒非常入味，兔肉的蛋白质含量高吃了也不怕发胖，连挑嘴的妈妈都说好吃。

3.灯影牛肉丝

牛肉丝丝分明，吃在嘴里又酥又脆，不是特别辣，但是也足够过瘾了，一包足够打发一个无聊的下午，上班累了来一包也正好能提神醒脑。

4椒香鸡翅

鸡翅个头大肉多厚实，卤汁浓郁，特别喜欢吃鸡翅上的皮肉，轻轻一吸就能嘬下软嫩的外皮，花椒的香味非常足，做下酒菜那叫一个棒。

▼重庆

重庆人民对花椒有特殊的喜爱，和朋友一起吃重庆菜的时候，常常能在菜里挑出一小碟的花椒，吃到最后嘴里麻地说不出话来，由此可见，“麻"就是重庆辣的一大特色。

1.手撕板筋

板筋条上的红油看着特别有食欲，入口一点点甜，吃着吃着嘴里的麻辣味道越来越重，独立包装，实在扛不住了就歇歇再吃，儿时的味道不能放过。

2.重庆小面

面条煮好之后特别筋道，打开酱料罐头里面有大颗大颗的牛肉，倒在面上一拌就是一碗特别地道的重庆美食，麻辣鲜香做起来又很方便，下班回家五分钟就能搞定了。

3.辣子鸡丁

打开满满的都是鸡肉，特别实在，没有什么骨头，肉质嫩滑，够麻够辣，而且吃完还有很多油辣子，浇在白饭上还能再吃一碗。

▼云南

云南的菌菇特别有名，因此菌类常常成为云南辣味中的的一道靓丽风景线，菌菇的鲜也让辣椒味道更佳饱满，鲜就是云南辣菜的精华所在。

1.香辣鸡纵菌

鸡枞、香油、辣椒、花椒完美结合，油儿不腻，麻辣鲜香，打开罐头就香飘万里，吃起来有点像鸡肉，夹在馒头里一口气能吃五个不抬头。

2.韭菜花腌干巴菌

既有野生干巴菌的鲜香，又有韭菜花固有的冲香，再加上小米辣的香辣爽口，酸，辣，脆，来自大山里的天然味道就是特别不一样。

▼贵州

贵州一道酸汤鱼征服了许许多多喜欢吃酸辣的味蕾，酸味和辣味的美妙结合，让辣更鲜，让酸更爽，总之贵州辣菜的美妙就在一个字上”酸“。

1.红酸汤

吃腻了清汤、麻辣这样的锅底，尝到酸汤的味道感觉突然吹来了清新的气息，酸汤颜色鲜红，唱起来酸中带辣，微微回甘，自己动手做酸汤鱼或者各种酸汤菜必不可少。

2.酸辣藠头

吃起来嫩、脆、酸辣、微微带有甜味，十分爽口，吃多了油腻的食物可以尝尝，也是下饭粥的上等小菜，还可以做菜肴的配菜。

▼湖南

四川人不怕辣，湖南人怕不辣，这句话广为流传，说明湖南人确实喜欢吃辣，曾经有湖南朋友告诫我，会吃辣的到了湘菜馆还是要叮嘱老板要不辣，这样才不会辣到哭，没错，湖南对辣的追求就是纯粹。

1.香辣小鱼仔

香辣小鱼干，肉质紧致，没有腥味，轻轻咬一口，浓郁的鲜香伴随着火辣的触感席卷而来，越嚼越有味，吃到后面还得猛灌水。

2.猪脆骨

打开之后香味扑鼻，一块块脆骨油亮金黄，各种香料都非常入味，辣味完全渗入到脆骨中，嚼起来咔咔响，特别有嚼头，辣得过瘾！

3.辣豆干

豆干大块而且鲜嫩，虽然厚实但是卤汁特别入味，外脆力嫩，重辣微麻让人口水直流，特别正宗的湖南风味。

4.鸭脖

说到鸭脖，各地都有，然而印象最深的还是湖南的鸭脖，肉质紧实，最重要的是辣翻天，越吃越辣，就连四川的朋友吃到后来也直哈气。

5.贡菜脆椒

辣椒鲜红明亮看，吃起来就和新鲜辣椒一样爽脆，贡菜非常有嚼劲，在其中丰富了口感，做菜时放点色香味俱全，自己动手做个剁椒鱼头让家人饱饱口福吧。