桂花南瓜冻糕的做法大揭秘

作者：肥小菇

“适合夏季的小甜品来咯，桂花南瓜冻糕，原理有点像豌豆黄，又有点像慕斯蛋糕。豌豆黄本身冷藏会凝固起来，但南瓜不会，所以需要用到一般做慕斯蛋糕会用到的吉利丁片，将蒸好的南瓜打成泥，加上吉利丁片，冷藏，就变成了类似慕斯蛋糕的小甜品啦，吃之前可以冷冻一下，口感更爽，凉快！！！”

材料

南瓜300克、糖桂花2勺、吉利丁片15克

做法

1.将南瓜去皮去籽，切成小块，放入微波炉蒸格中，蒸格下放适量热水

2.入微波炉加热8分钟左右，时间长些南瓜更软糯,取出，用叉子检验软糯程度，盛出冷却

3.吉利丁片剪成小块，加30ml左右的水浸泡，待吉利丁片吸收了水分涨开，入微波炉加热半分钟融为液体

4.将冷却的南瓜块和吉利丁液体倒入料理机中，加入两勺糖桂花打成泥

5.准备一个合适的容器，我用的是慕斯圈，脱模更容易，准备一个平板垫，铺上保鲜膜，放上慕斯圈，将南瓜泥倒入抹平

6.入冰箱冷藏几小时后，南瓜泥凝固，脱模,将南瓜冻糕切成适当的大小即可