为什么各地饮食习惯不同？

人们常说“南甜北咸、东辣西酸”，这个说法在一定程度上反映了我国饮食文化的环境差异，今天小编跟随大家看一看我国各地的饮食差异。

首先先说南，南方气候湿热、多雨，光热条件好，盛产甘蔗，蔬菜更是一年几茬。南方人被糖类“包围”，自然也就养成了吃甜的习惯。江苏、上海、广东、浙江、云南等地居民也大多爱吃甜食，南方很多菜也是偏甜的。

牛板筋

私房自制江苏口味的牛板筋，芝麻的香和辣味完美的结合在一起，加上江苏甜系风味，口感棒棒哒。

潮汕绿豆饼

潮汕绿豆饼以酥皮清晰多层、入口即融、馅心冰甜而闻名。本是民间小吃，现在发展到大街小巷都是做饼为生的，是家家知晓的糕点口感甜而不腻，凉爽适口。

香烤小黄鱼

渔民把刚打捞上的小黄鱼，去除头和内脏，用海水冲洗干净，加盐、糖调味腌制，然后烤至金黄酥脆。形如柳叶，肉嫩刺少，色黄味鲜，以及一些些甜。渔家自制，小黄鱼大小不一，基本是手指的长度。因为烤得很干，初咬起来有点硬，咬开后却是酥香诱人，鱼骨也可以一起吃掉。

沈大成糕点

薄荷糕是传统的江南糕点，它口感香糯，味道甜而不腻。以糯米为主料，以豆沙为馅料，吃起来清凉可口，香甜软糯，特别添加的清凉的薄荷，吃起来不上火，老人孩子孕妇都非常适合。

鲜花饼

鲜花饼是云南特色糕点，鲜花入馅料，花香浓郁，色泽鲜亮，食色诱人，唇齿留香，浓浓花香，口口香酥，简单质朴，确是浓郁的味道。

酸甜萝卜

酸酸甜甜的带着点点微辣，吃上去很带劲。这也许是你吃过最好吃的泡萝卜，我相信你马上也会认同我的观点。

泡椒竹笋

广东特色的麻竹笋，生长在深山中，是一道绿色的农家菜，笋肉厚，口感好， 营养丰富，农家制作，不含防腐剂，加上辣椒 有酸有辣， 鲜嫩爽口，根本停不下来哦！

再来说说北方，北方地处暖湿带，冬季寒冷干燥，夏季温和多雨，气温年较差大，在过去，即使少量的蔬菜也难以过冬，同时又不舍得一时“挥霍”掉，于是北方人便把菜腌制起来慢慢“享用”，这样一来，北方大多数人也养成了吃咸的习惯。

驴肉

“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。以漕河和保定最为有名。

我国东部地处沿海，东北的朝鲜族当地气候也湿润多雨，多阴湿寒冷，吃辣可以驱寒，因此，东北的朝鲜族等地居民多喜辣。湖南、湖北、江西、贵州、四川、重庆等地区虽然不处于沿海，但其气候较潮湿，易使人患风湿寒邪、脾胃虚弱等病症，经常吃辣可以祛湿、养脾健胃等，对当地而言是极为有利的。

辣白菜

是一种朝鲜族的传统发酵食品，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。通常和米饭一起食用。

泡椒猪皮

老坛秘制泡椒猪皮，带来酸辣鲜香的味觉享受泡椒猪皮胶原蛋白含量高达85%美味可解馋，酸辣能开胃，吃完感觉美美哒。

山西等地的“西方人”何以爱吃酸？打开中国地图，可知这些地区的水土中含有大量的钙。因而他们的食物中钙的含量也相应较多。这样，通过饮食，易在体内引起钙质淀积，形成结石。这一带的劳动人民，经过长期的实践经验，发现多吃酸性食物有利于减少结石等疾病。久而久之，他们也就渐渐养成了爱吃酸的习惯。

擀面皮

从唐代冷陶瓷面演变而来，具有劲道、柔软、凉香、酸甜可口的特点，工艺谨慎，调味讲究，四季皆宜。