| 乐活 |成都的“苍蝇馆子”，只有我们知道

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成都的美食其实并不像大家印象中的只有辣，而是融合了麻辣鲜香四种味觉的极致体验，可能辣的程度还远不及重庆和贵州。而且成都也有很多不辣的美食可以选择。

今儿写这篇文章的小编就是地道的成都人，给大家推荐的，绝对都是当地人经常去吃的那些‘苍蝇馆子’。档次不一定很高，唯一能保证的就是有特色、味道绝佳，谁说去旅游，只能吃坑爹货呢！

○火锅丨麻辣鲜香样样齐

火锅是我们成都人最爱吃的美食，随便哪条街上都能找到火锅店。传统火锅一般分为牛油和清油两种，牛油的味道更加浓郁厚重，清油的清香自然不上火。

吃火锅的传统沾料是芝麻香油、蒜泥和盐，也可以加些蚝油、香菜和香葱。如果觉得还不够刺激，还可再要一个干碟，就是将辣椒粉、花椒粉、芝麻粉、黄豆粉、花生颗粒、盐等混合在一起的干粉末沾料。

成都的火锅品牌很多，最好吃的有：蜀九香、刘一手、三只耳、胖妈烂火锅、巴蜀大宅门、老码头、麻辣空间、蜀山火锅等等。

另外，除了这种现烫现吃的火锅外，还有像火锅鸡、火锅兔、冷锅鱼、牛杂、鸡杂火锅等这类端上桌就可以直接吃的火锅。

鸳鸯锅的中间是白汤，周围是红汤，白汤里面有一整条鲫鱼和菇类等，汤非常好喝。建议不太吃辣的朋友，点这个锅，可以先喝点白汤养养胃，再吃辣的。

○串串香丨一串一串慢慢数

串串香是火锅的另外一种形式，就是把各种荤菜素菜切成一小块一小块的，每一块用一根竹签串起来，放在冰柜里，要吃什么菜自己去拿。

相对火锅来说串串香价格更便宜，可以吃到更多的菜品。味道总的说来没有牛油火锅那么浓郁。也有红锅、白锅和鸳鸯锅的锅底，一般也是沾油碟和干碟。串串也有冷锅串串，也就是煮好了再端上来直接吃的。

原来吃完串串结账的时候，服务员是一根一根的数签签，现在都是用秤称重量了，再估算出有好多少根竹签子，误差在几根之内，不信的可以自己数数看。

有名气的串串店有：瓜串串、山城风串串王、玉林串串香、康二姐串串香、徐妹串串香、零零冷锅串串、厕所串串等等。

○干锅丨比火锅味道更足

与火锅相比，干锅基本上没汤，味道更足更香浓。菜品搭配相对固定，也是端上来就可直接吃的，吃完了可以加汤，再点些其他菜品，放在里面煮。

一般有干锅鸡、干锅鸭、干锅鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅虾等。

有名气的店有：大嘴霸王排骨、蓉记香辣蟹爬爬虾、情妹耙泥鳅、打牙祭餐厅、滋味烤鱼店等等。

○冒菜丨经济实惠又美味

成都的很多居民区附近都有卖冒菜的小店，传统的冒菜是把各种素菜切成块放在不同的盆里，冒的时候老板各种菜抓取一些，放在一个竹楼里，再放进有秘制汤料的大锅里冒。

味道与火锅、串串香有些区别，最大的特点就是经济实惠，上菜速度快，方便打包外卖。

冒菜一般主要是以素菜为主，荤菜里面的冒脑花很好吃哦。上海的麻辣烫就是冒菜和串串香的结合体，但是味道差之千里。

有名气的冒菜店有：冒牌火锅菜、三顾冒菜、七恭冒菜、百冒居骨汤冒菜、竹篓香冒菜馆等等。

○老妈蹄花丨多种口味可选择

蹄花在成都美食里算是清淡口味的代表菜，是以猪蹄为主要原料，配以雪豆等其他调味品，精心煲煮而成。其外观肌肤胜雪，形似飞花，滑嫩细致，柔嫩爽口，香而不腻，豆如棉纱，汤香四溢。

一般在上蹄花的同时，店家都会配上一碟特制的香辣酱，鲜香的蹄花沾上香辣酱味道更加丰富，不怕辣的朋友可以尝尝。

除了传统的白味蹄花，还有酸菜泡椒的、滋补养生的、莲藕的、锅巴的等等。有名的蹄花店有：廖老妈蹄花、姜蹄花、老妈蹄花、易老妈蹄花等等。

○肥肠粉丨红薯粉和肥肠的完美搭配

粉选用的是上等红薯粉，放进竹篓里在乳白色的心肺鸡汤的大锅里冒好后，倒入放有黄豆、盐菜、豆芽、香菜等佐料的瓷碗里，再撒上一些切小的肥肠就上桌了。

粉是半透明的，吃起来既有天然的弹性又爽滑入味，肥肠也是鲜香软嫩的。一般成都人吃都会加上几个节子，或是再要个猪肉或牛肉锅魁。如果你不吃辣椒可以要白味的，味道也是相当的好啊。

有名的肥肠粉店：白家肥肠粉、甘记肥肠粉、梁记肥肠粉、复兴肥肠粉等等。

○锅魁丨成都特色小吃

成都的锅魁有点像西安的肉夹馍，但是要更多元化些，味道更丰富多变，凡是可以吃的菜都可以放到锅魁里夹着一起吃，主要还是以卤菜和凉拌菜为主，也可以夹像回锅肉这样经典的川菜。

除了这种白面锅魁夹菜外，还有另外一种油炸的锅魁，主要有猪肉和牛肉馅两种，外壳是香酥脆爽，里面鲜香柔软，大部分里面加有花椒粉，味道绝对超乎你的想象，好吃得很。

去春熙路逛街饿了买一个，又香又鲜，挺开胃，很能填饱肚子，还很实惠。

推荐菜：卤肉锅魁、大头菜锅魁、凉粉锅魁。

○凉拌菜丨成都凉菜的精华

成都有很多卖凉拌菜和卤菜的连锁店，各家都有各自的主打菜，像夫妻肺片、红油兔丁、无骨鸡爪、藤椒鸡、凉拌鸡、卤鸡翅尖、卤兔头、卤排骨等等。凉拌菜也不都是很辣的，有些可能还带一些甜味，很爽口。卤菜也有五香和麻辣两种可以选择。

出名的凉菜店有：廖记棒棒鸡、廖排骨、佐记九味鸡、夫妻肺片等等。

○那些不可错过的面

北大铺盖面：这家店是成都的顶级铺盖面，吃上这个面需要次次拿号排队，有鸡杂，牛肉，杂酱，排骨，酸菜铺盖面。建议不要点杂酱~

牛王庙怪味面：其出名的怪味面，是用多种调料烹制成的汤底，麻辣鲜香，有多种说不出来的香味而得名，不大的铺子，每天据说要卖出三千斤面条，非常的夸张，可以选择不同的口味多试试。

小谭豆花：成都小吃的老字号，豆花是这里的主打菜肴，有很多种味道选择。特别推荐“冰醉豆花”是在冰凉的豆花中加入了甜米酒，冰镇过后很爽口。甜水面，豆花面也一定要吃哦！

○兔头丨成都人的心头好

兔头是成都人消暑下啤酒的必点食品，夏天满街的“冷啖杯”食肆没有一家不卖兔头的。口味有五香、麻辣等。吃法是将头的上下颚分开，再细细地边啃边吸吮，所有的滋味都尽在这一吸一吮中。一般6-8 元/ 个。

说到这里小编感觉自己已经被报社了！欢迎更多小伙伴来推家乡的美食！那些你才知道的地道好馆子哦！