看红楼梦中的养生美食

四大名著里就属《红楼梦》最浪漫，最唯美，最小资，让许多人羡慕大观园里公子小姐们琴棋书画诗酒花的贵族生活。不知有没有人和小fun一样对里面的精致讲究的贵族美食印象深刻，终于也让我找到了一些能从书里飘香出来的贵族美食。

【胭脂米】

胭脂米在《红楼梦》中出现两次，一是53回庄主乌进孝进贡的红帖上，仅有两石（dan）；二是75回专给贾母吃的红稻米稀饭，贾母吃了半碗，便吩咐送给凤姐吃些去。都表明了胭脂米的稀有和珍贵性。据考证，胭脂米即红香米，因其色泽红润，极像胭脂，便又称胭脂米，做饭煮粥均可，有一股清香，有“清热润肺，宁心爽神，滋补肾肝”之功效。

【山药糕】

第十一回里，秦可卿生病，贾母派人给她送来了枣泥馅儿的山药糕。大枣健脾养胃、养血安神。山药是非常好的药食同源的食品。现代很多中成药，如六味地黄丸、金匮肾气丸都将山药作为重要的入药材料。山药糕的味道清香甜美，易于消化吸收，对于体弱多病的秦可卿而言，是不错的滋补佳品。

【虾丸】

在第六十二回中，芳官饿了，厨房就给她送来的里面就有一道鸡皮虾丸汤，这道菜也是宝玉钦点的美食。虾肉嫩白色，是海中之宝，高蛋白低脂肪，可补肾壮阳，健脾化痰，益气通乳。用其做汤口味清鲜，虾肉柔滑软嫩。

【螃蟹】

说到《红楼梦》里的螃蟹，当然必说到螃蟹宴，宝黛钗三人各自写螃蟹的诗句也引得红学家们争论不休，当然，我等吃货关心的当然只是吃的，据称此次螃蟹宴出于勤俭之名，只花了二十余两银子，嗯，够一户普通人家生活一年。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。

【火腿】

火腿在《红楼梦》中出现了两道菜，一是十六回凤姐用来招待贾琏乳母赵姨娘的火腿炖肘子，一是五十八回里宝玉喝的火腿鲜笋汤。可见火腿在红楼中还是比较受欢迎而珍贵的食材。火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；而制作经历冬夏，充分发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

【燕窝】

燕窝在《红楼梦》中多次出现，清人裕瑞就此批评《红楼梦》“写食品处处不离燕窝，未免俗气。燕窝具有很好的滋补养生作用。燕窝作为珍贵滋补品，对大多数人都很有稗益。但需长期坚持吃效果才好，所以才会不断在《红楼梦》中出现。

【茯苓粉】

茯苓粉出现在《红楼梦》第六十回，说是粤东的官员送来的。茯苓是山区原始森林中的特殊资源。医药用途极广。味甘、淡，性平，能祛斑增白、润泽皮肤，还可以增强免疫功能，扩张血管。 加入了红枣更能起到补血的作用。

【鸽子蛋】

鸽子蛋出现在《红楼梦》第四十回，凤姐儿端了一碗鸽子蛋放在刘姥姥桌上，并笑着告诉她“一两银子一个呢，你快尝尝罢，那冷了就不好吃了”。一两银子一个究竟有多贵呢？一户普通人家一年的花费只需二十两！在清朝的御膳档案馆里查到鸽子蛋也是非常贵重的一道菜，鸽子蛋自古以来就是女人的一剂良药，它可以补气养血调经，还可以调整女人的内分泌，使其保持美丽和青春。贾府众佳丽的美丽想必也与她们平日常吃鸽子蛋有关。此外，鸽子蛋对年老多病、体弱的人有补益和强身的作用。