味道不输饭店的蒜蓉基围虾

蒜蓉粉丝蒸虾

作者：Scarlett1003

创建时间：2014-07-18 13:45:29

用料：

新鲜基围虾   20只

蒜   1个半

粉丝   2把

葱花  

生抽  

蚝油  

盐  

油  

步骤：

0. 粉丝用温水泡发。锅油四成热，下蒜蓉，放生抽、盐、蚝油，爆香。盛起来。

1. 买基围虾的时候，让老板帮忙去肠线和肚子上剖一刀。回来自己把每只虾肚子打开，用刀在肚子肉上划几刀。粉丝垫在下面，虾放在粉丝上。用小勺把每只虾肚子里面放点蒜蓉。

2. 剩余蒜蓉淋在虾上面，铺满。

3. 锅内水开后，放入盖上盖子开始蒸。五分钟够关火，不要打开盖子，等两分钟后再打开。（非常重要的两分钟）

4. 撒上葱花。锅内烧热油。

5. 热油淋在葱花上，听得到噼里啪啦的相声，瞬间就闻得到葱蒜的香味！完成！！

小贴士：

1.一定买活的基围虾。这样才不需要去腥。2.肚子一定剖开，如果老板不帮忙，就自己回来弄。蒜蓉塞进去，才够香！3.五分钟蒸好后，等两分钟落气再开锅盖，是专业人士告诉我的，说这样5+2的效果虾肉最嫩！4.葱花不能蒸，一定要撒上生的，再淋热油，有点点葱油味儿啦！