一年之计在于春，春季养生保健多吃4种菜

俗话说，一年之计在于春，养生保健也不例外。建立良好的饮食习惯，有利于身体的健康。你是否也为自己的饮食做好计划了呢？以下4种蔬菜有利于春季养生，应该多吃。春季养生以养肝为主，要多吃青色或者绿色的食物、蔬菜，尤其是各种发芽的蔬菜，有助于提升身体的肝气升发。

一、豆芽

食豆芽，有防口干唇燥的功效。春天气候干燥，容易出现口干唇燥等口腔疾病，而豆芽可以滋养润燥、清热解毒。无论是黄豆芽还是绿豆芽，跟原豆相比，维生素含量增加，矿物质利用率提高，并且蛋白质和多糖更易吸收。从中医的角度来说，开春吃豆芽，能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾和胃。

做法：可焯水后凉拌，也可做汤，还可用来涮火锅。如有条件的朋友，完全可以自作豆芽，只需要绿豆或黄豆、水和蒸笼。也可以买台豆芽机，全自动水循环，不用换水，3天就能吃，很方便。

二、荠菜

荠菜，野菜的一种。食用可以补钙。荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。荠菜还有一定药用价值，传统医学认为它可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。

做法：荠菜荤素烹调均可，可以用来做馅儿包水饺、包子、馄饨等，也可以焯水后凉拌、摊鸡蛋、煲粥煮汤等。有时间可以去郊区农地中采摘，不但增加了乐趣也收获了纯天然。目前也有荠菜饼、荠菜肉丸等食品销售，大家可以品尝。

三、莴苣

莴笋又叫“春菜”，是最适合春季吃的蔬菜之一。莴笋抗过敏，含有丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分。根据中医药学，莴苣利五脏，通经脉，开利胸膈。壮筋骨，去口臭，使牙齿变白，使眼睛明亮。又有催乳汁的作用。

做法：莴笋可以用来凉拌、烧、炒，还能加工腌制酱菜、泡菜等。莴苣干是不错的选择，它是脱水蔬菜，无需冷藏也能久存，而且营养不会流失，温水浸泡5分钟就可复原，运输食用都很方便，为您做饭省去不少时间。

四、韭菜

韭菜性温，因而在春季吃可以固阳气，提高人的免疫力，特别是平日手脚冰凉的人不妨多食用韭菜。韭菜虽然一年四季都可食用，但以初春时节品质最佳。韭菜富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，有效预防习惯性便秘和大肠癌的发生，故有“洗肠草”之称。

做法：韭菜的吃法很多，做馅包水饺和包子、韭菜炒鸡蛋、或者韭菜炒瘦猪肉都是不错的选择，但并不是所有人都适合吃韭菜，口舌生疮、咽干喉痛及肝火旺盛的人最好少吃。