桂东特产藠头

       桂东各个乡（镇）均有种植藠头的习惯，尤以桥头乡、清泉镇为最。1987年，桥头乡政府办起县内第一家外向型农产品加工企业——藠头罐头厂，加工盐渍藠头。由于质量上乘、价格适当，很快就打开了销路。不久便出口日本等地。为扩大生产规模，于1993年在城关镇征地20亩，建成一座年加工能力2000吨的桂东罐头厂。除加工盐渍藠头外，还加工被称为“保健食品王”、“肠道清道夫”的清水竹笋及速冻甜玉米。罐头食品厂的兴建，不仅促进了县内特别是桥头、清泉二乡镇的藠头生产，增加了农民的收入，还带动了与之相邻的江西边界县藠头生产的发展，促进了物资交流。据统计：1991年仅桥头、清泉二乡镇藠头种植面积1750亩，产藠头2012.5吨，以后逐年增加。至2001年，二乡镇藠头种植面积达3500亩，产藠头2625吨。

       藠头（onion ）为百合科植物的地下鳞茎。成熟的藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。干制藠头入药可健胃、轻痰、治疗慢性胃炎。据《本经》记载：藠头“治金疮疮败，轻身者不饥耐老”、“治少阴病阙逆泄痢，及胸瘅刺痛，下气，散血，安胎。”如此既好吃又治病之物，世间实为难得。

       传统的种植品种体型狭长头大尾小如鸡腿状，俗称长藠头，有纤维脆嫩、口感舒适的特点。后来又引进一种型体似球状的品种，其特点是盐渍不散，切口好看。藠头生长适潮耐肥，一般多种于背阴潮湿的鸡粪土之地，每年秋季下种，次年入秋收获，生长期在300天左右。只要施足底肥，其问只需除草一二次，亩产都在数千公斤，是一种投入少而经济效益高的作物。