旋子凉粉

　旋子凉粉的做法简单是四川小吃的常见菜，不一定要看旋子凉粉视频才能学会，但怎么做旋子凉粉最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道旋子凉粉吧

　所属地区：四川小吃

　工艺：炸汆法

　旋子凉粉的制作材料：

　豌豆粉、白矾、甜红酱油、德阳豆油、醋、红油辣椒、花椒粉、蒜泥各适量。

　旋子凉粉的特色：酸辣凉爽，嫩绵爽滑。

　教您旋子凉粉怎么做，如何做旋子凉粉

　1.将豌豆粉用水调散调稀。另用大锅加水烧沸，加人白矾，然后慢慢将豌豆粉浆倒人沸水锅中，煮至起片，立即倒入盆内，晾凉。

　2.用专用工具将凉后翻出的凉粉旋成丝，装入碗中，分别加人以上各种调料，最后浇上蒜泥即成。

　旋子凉粉的制作要领：

　1.豌豆粉浆要慢慢倒入沸水锅中，边倒人边搅拌；

　2.凉粉加调料调味时要突出醋味（醋量要多）。