口蘑红汤面

　口蘑红汤面的做法简单是四川小吃的常见菜，不一定要看口蘑红汤面视频才能学会，但怎么做口蘑红汤面最好吃，跟着美食菜谱网的做法图解来做这道口蘑红汤面吧

　所属地区：四川小吃

　工艺：熬煮汆炖烩焖法

　口蘑红汤面的制作材料：

　手工韭菜叶面400克，肥瘦肉100克，熟鸡肉15克，火腿10克，玉兰片10克，口蘑10克，甜酱油、咸酱油、精盐、味精、胡椒粉、熟猪油、高汤、料酒各适量。

　口蘑红汤面的特色：肉耙味鲜，色香味俱佳。

　教您口蘑红汤面怎么做，如何做口蘑红汤面

　1.将肥瘦肉切成指甲片，鸡肉、火腿、玉兰片也分别切成指甲片，玉圣片用开水煮后捞起，口蘑用水泡发洗净，用刀片成片，口蘑水留用。

　2.锅内加熟猪油烧热，放入猪肉煵干水分，下精盐、料酒再煵后，放入甜酱油、咸酱油、胡椒粉及口蘑水、高汤、口蘑，火靠至肉耙味正，再放入火腿片、鸡肉片、玉兰片拌匀成面臊子。

　3.锅内加水烧沸，放入面条煮熟，用漏勺捞入放有酱油、熟猪油、味精、高汤的20只碗内，浇上面臊子即成。

　口蘑红汤面的制作要领：

　1.面臊子要用小火火靠至肉耙汤味醇正为宜；

　2.面条入沸水锅不宜久煮，以免耙烂不柔韧。