牛肉小包

　牛肉小包的做法简单是四川小吃的常见菜，不一定要看牛肉小包视频才能学会，但怎么做牛肉小包最好吃，跟着美食菜谱网的做法图解来做这道牛肉小包吧

　所属地区：四川小吃

　工艺：蒸法

　牛肉小包的制作材料：

　牛柳肉250克，精面粉200克，酵面、醪糟汁、苏打粉、精盐、菜籽油、豆瓣、姜汁、芹菜末、白糖各适量。

　牛肉小包的特色：皮薄色白，馅鲜细嫩，味咸微辣。

　教您牛肉小包怎么做，如何做牛肉小包

　1.盆内加精面粉200克、清水、酵面、白糖和匀成面团，静饧约20分钟（气温低，时间稍长一些），待其发酵后，放入苏打粉揉匀。

　2.芥菜切成细末，牛柳肉切细。锅内加菜籽油烧热，放入豆瓣炒酥后起锅，取豆瓣油拌入牛柳肉内，再放入醪糟汁、精盐、姜汁、芹菜末拌匀，制成馅料。

　3.面团搓成长条，摘成20个面剂，用手按扁成圆皮，分别包入拌好的牛肉馅，制成小包生坯，放入抹油的蒸笼内蒸熟即成。

　牛肉小包的制作要领：

　1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；

　2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。