凉蛋糕

　凉蛋糕的做法简单是四川小吃的常见菜，不一定要看凉蛋糕视频才能学会，但怎么做凉蛋糕最好吃，跟着美食菜谱网的做法图解来做这道凉蛋糕吧

　所属地区：四川小吃

　工艺：蒸法

　凉蛋糕的制作材料：

　鸡蛋500克，面粉400克，白糖400克。

　凉蛋糕的特色：色泽微黄，香甜松软。

　教您凉蛋糕怎么做，如何做凉蛋糕

　1.将鸡蛋磕入盆内，加入白糖，用蛋扦（或搅蛋器）搅打至色白，筛入面粉拌匀。

　2.笼内放入方框，框内铺上草纸，倒入蛋面料抹平，上锅蒸约30分钟，成熟后翻出，去掉草纸，翻面，用刀切成40个方形块，印上小红点，装盘晾凉即成。

　凉蛋糕的制作要领：

　1.鸡蛋液加白糖要朝一个方向搅打，至体积增加2倍为宜；

　2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸。