啤酒的度数并不等于乙醇的含量

　　许多人认为，啤酒的度数就是乙醇的含量，实际上并非如此。它是指啤酒的原麦汁浓度，即啤酒酿造过程中，麦芽和辅助中浸出的葡萄糖、麦芽糖、可溶性蛋白质、氨基酸等可溶性物质的含量。如12度啤酒，指发酵前1升麦芽汁中含120克糖类物质。不过，啤酒的度数与其乙醇含量有一定的对应关系：度数高，乙醇含量也高。