想往每道菜里撒【孜然】 荤素百搭利器~

孜然干锅莲藕

分类：干锅，孜然

作者：兜兜安

创建时间：2011-12-02 20:50:22

描述：嗜辣的人有福了。这一餐的其他菜见《山寨雪的午餐》菜单

用料：

莲藕   一节

青椒   两个

花椒、大料、红泡椒、孜然  

葱段、姜片、蒜头、芝麻  

郫县豆瓣、糖、水  

步骤：

0. 莲藕切片后泡水，去掉一些淀粉

1. 辣椒切段，准备花椒，大料，红泡椒，郫县豆瓣，葱段，姜片，蒜头

2. 油热后下花椒炒香，之后下葱段姜片蒜头大料，炒出香味，加郫县豆瓣，炒出香味以后，加入藕片和辣椒，红泡椒一同大火快炒，加一点点水，继续翻炒，利用锅底的高温使水快速变成蒸汽，炒到水分基本上收干

3. 加孜然，一点糖，翻炒均匀。撒熟芝麻，就可以啦

小贴士：

郫县豆瓣比较咸，就不用放盐了。

孜然烤翅

分类：烤箱，大鱼大肉，野餐，烤箱菜，孜然

作者：yaya小舍

创建时间：2012-03-06 23:15:10

描述：春暖花开，春光明媚。每年的这个时候我都按捺不住出门透透气的冲动，只要有时间，只要天儿不错，我都会骑上我的小车子，跑到郊外溜达溜达。冬天冷，夏天热，春秋是最好的户外活动季节，不要吝惜时间，出去呼吸一下新鲜空气，放松一下心情，精力充沛的投入到工作中，会有意想不到的效果！转眼又到周末，带着花儿样的心情去拥抱春天吧！美食配美景，带上自己做的小食，和家人享受一个春意盎然的周末是多么幸福滴事儿呢！每年春天我都会做一款烤鸡翅作为野餐主角，因为我家户主是鸡翅狂人！今年来一道——孜然烤翅！

用料：

鸡翅   10个

料酒   2大勺

生抽   1大勺

辣椒粉   1小勺

孜然粉   1小勺

凉白开   2大勺

盐   1/4小勺

孜然粒   1小勺

步骤：

0. 鸡翅洗净，用叉子扎一些小孔

1. 把所有调料兑在一起搅匀，拌入鸡翅，冷藏腌制一夜入味

2. 烤箱200度预热，烤盘铺锡纸把鸡翅摆上，刷一些腌制的料汁，烤7分钟

3. 取出再次刷料汁再烤7分钟，取出刷一层油，撒少许孜然粒在表面入烤箱再烤5分钟即可

烤薯角

分类：烤箱，小吃，零食，野餐，宴客，烤箱菜，下酒菜

作者：八卦兔JadeCw

创建时间：2013-04-13 12:33:24

描述：今天介个烤薯角，非常适合馋嘴大懒人哦~~

用料：

土豆   3个，约400g

食用油   1大勺

红椒粉   1/2小勺（Paprika）

盐   1/4小勺

黑胡椒   约1/4小勺

步骤：

0. 土豆刷净（去不去皮根据洗好，我没去），切成船型块。用厨房纸或者布擦去水迹

1. 装入食品袋。然后倒入一大勺食用油。（看着一大勺实际炒菜都不够）

2. 倒入红椒粉

3. 继续放其他调料（盐，黑胡椒粉）

4. 抓紧袋口，shake shake shake吧~~不过表把袋子shake坏了撒一地哈。这个步骤为了把土豆块均匀滚上调料

5. 倒入烤盘。摆放均匀，不能贪心放很多，要留些空隙哟。烤箱需提前预热到220度，中上层。烤约35分钟（根据你切的土豆块大小有可能有差异哦，所以尽量切均匀比较好）

小贴士：

越是圆形的土豆切块越漂亮，如果土豆是长椭圆，先懒腰切然后再切也ok啦，实在不行做成粗条也可以。洗净后一定要擦干水分，不然表皮烤出来不那么好吃~我觉得不去皮烤更有香味，吃的时候可以剩下皮。不过这个根据个人喜好即可~红椒粉在做奥尔良烤翅也经常用到，是一种可以增加色泽及香味的调料，实在没有可以用不太辣的辣椒粉，不爱黑胡椒可以用其他的，孜然什么的，中式烧烤味儿也给劲儿滴。烘烤的时候我是四层，所以放在中上层。上面是上层下面是中层。这个需要根据各家烤箱火力情况调整，如果火力很猛的烤箱，也不能离发热管太近哈。