牛骨粉

　　牛骨粉做法

　材料

　A、牛骨头5斤，牛杂筋肉1斤，

　B、葱450公克，老姜片150公克，清水15公升，盐45公克

　做法

　1、取一汤锅，将材料1以滚水汆烫去血水后，洗净备用。

　2、将作法1的汤锅洗净，放入作法1的材料及所有材料B材料以中火卤煮约4∼6小时。

　3、将作法2锅中表面的浮渣捞起丢弃，过多的浮油也一併捞起。

　4、以一般锅卤煮至汤汁收干时，可再加少许清水继续煮至满4小时以上，至高汤量达12公升时熄火。

　5、将作法4锅里的材料材料过滤，留下来的高汤就是中式牛骨高汤。

　　牛骨粉作用

　骨组织由红细胞、纤维成分和基质组成,起着支撑机体和保护器官的作用,同时又是钙、镁、钠等元素离子的贮存组织。成年牲畜骨的含量比较恒定,占总体重的15%～20%。骨由骨膜、骨质和骨髓构成。骨的化学成分中水分占40%～50%,胶原蛋白占20%～30%,无机质占20%。无机质的成分主要是钙和磷。