干豆角

　干豆角的做法介绍

　干豆角的原料：

　(可晒200g左右)

　嫩豆角3斤、盐1茶匙、水一锅。

　干豆角的做法：

　干豆角又叫脱水豆角，通常选用豇豆和宽四季豆两种为原材料，经过高温煮熟后，晾晒干或者烘干，成品为黑色，易碎。

　制作过程：

　1、将采摘的豆角用清水冼干净，豆角越嫩越好

　2、放入开水锅里煮3至4分钟

　3、将煮好的豆角一根一根晾在拉好的线上风干或是晒干(烘干)

　4、晒干后一扎一扎捆好放入有内膜的编织袋中，放在干燥的地方密封存放，注意防潮，隔一段时间晒一遍

　5、食用前，用温水泡开，再切成小段，和肉一起炖，味道好

　6、市面上绿色的干豆角都有添加，很嫩的豆角晒干后颜色为黑色，易碎

　　豆角的使用价值

　豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等;大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。