[减肥偏方]为什么你吃得总是比你想像中的要多？

　

　眼下正是西方传统的圣诞节，加上即将到来的新年，许多国家都放12天大假。在节日里，饮食自然是件大事情。美联社的医学跑线记者玛丽莲·马尔基奥在节前，就给美国人开了一份圣诞节传统大餐的食谱，有3枚法式甜馅饼，两枚乳酪饼，一份蘸酱山鸡肉。当然了，其他食品，如火鸡、比萨、各种乳酪饼也少不了。

　有人专门教怎么吃，就有人教怎么可以吃了不发胖。毕竟，没有人愿意在一个假期过后，看到肚子一圈圈粗起来。这不，有专家出来说道了。美国康奈尔大学饮食心理学家布赖恩·旺星克出了一本新书，告诉读者如何在节日期间防止大吃大喝。书名叫《饮食无意识：为什么我们吃得比想像多》，他总结了12大办法，都是他在担任康奈尔大学食品与品牌实验室主任时的研究经验。

绘 图 连 诚

　元旦春节就快到了，喜欢吃喝的朋友，也来借鉴借鉴吧。

　　原则（一）

　　摆着剩菜吃得少

　第一：把高热量食品都摆上餐桌，而且把“残羹剩菜”也留在桌子上，那会让你少吃15％至20％。肥肉、蛋黄、动物油、植物油、人造油、大米、糯米、小麦、淀粉、糖果、蜂蜜等都属于高热量食物。注意：除蔬菜或沙拉外，装菜的盘子不要太大。

　第二：吃之前先看食品。在一次实验中，第一组研究对象把袋装食品先装入盘子中，然后再吃，他们比直接从袋里拿着吃食品的第二组人平均少摄入热量134卡。

　第三：把吃剩的残渣留在面前，如鸡骨头、蛋糕的包装纸和糖纸。研究发现，在吃鸡翅时，如果把骨头收走，要比不收走骨头平均多吃30％。

　　原则（二）

　　与慢性子为邻

　第四：留意各种食品的不同热量值。这样可以做到心中有数，注意取舍。

　第五：与吃饭最慢的人坐邻座，跟随他（她）的吃饭节奏。每道菜上来时，确保自己最后一个吃，而且每吃一口，就放下刀叉或筷子。

　第六：不必强迫放弃自己最喜欢吃的食品，只是不要吃得太多。

　第七：餐桌上食品种类不宜太多。食品种类越多，人们就吃得越多。一项研究中，两组研究对象吃同一种食品，第一组吃的食品有9种颜色，第二组吃的只有7种。结果：第一组比第二组多吃85％。

　　原则（三）

　　吃饭也要专心

　第八：座椅不要离餐桌太近，这样可以减少不假思索地“出手”的次数。

　第九：对于那些对你健康有害的食品，比如高热量或空热量（即高热量但缺乏或只有少量维生素、矿物质和蛋白质）的食品，把它们放在食品柜或冰箱里靠后的位置，或者干脆用铝箔纸包起来。办公室工作人员在实验中吃糖果，第一组吃的糖果放在透明果盘里，第二组则使用有盖的白色果盘，第二组少吃23％。

　第十：选择小碗，吃饭时用小碗会比用大碗少吃59％。

　十一：用细身、高脚的杯子喝饮料。即使那些有经验的酒吧服务员，在倒酒时，也会倾向于往粗短的杯子里倒入更多的酒。

　十二：不要一边用餐一边干其他事情，比如与人交谈或看电视，否则会在不自觉中多吃多喝。如果要与人交谈，放下刀叉或筷子，专心谈话，这样可避免多吃。 （新华社供都市快报特稿）

　编辑插话：节假日吃饭，吃着吃着吃撑了，估计不少人都有这样的经历。假期一过，很多人特别是女孩，又要寻思怎么减肥了。这个专家的办法，让人省了一道工序，那些吃了容易发胖的人，倒真是可以用它们管住自己的嘴。但是，我们也不能忽视另一部分人的痛苦：他们（她们）无论吃什么，总是吃不胖，正在为达不到标准体重发愁呢。我们不妨“逆向思维”，这位美国专家提到的以上种种，目的是让人少吃，如果反其道而行之，不就是让人增加食量，往增肥的方向靠么？就当是给瘦人的建议吧。