腌

yān

(1) ㄧㄢˉ

(2) 用盐浸渍食物：～肉。～菜。～制。～渍。

(3) 郑码：QGKZ，U：814C，GBK：EBE7

(4) 笔画数：12，部首：月，笔顺编号：351113425115

腌

醃

yān

［动］

(1) (形声。从肉,奄声。本义:用盐浸渍食物)

(2) 同本义 [salt]

腌,渍肉也。——《说文》

腌,酢,淹肉也。字亦作醃。——《苍颉篇》

(3) 又如:腌腊肉;腌陈(盐渍久贮的食物);腌肉(指用盐浸渍肉块);腌胙(盐腌的胙肉);腌造(用盐或酱等浸渍加工鱼肉蔬菜瓜果等);腌菜(用盐浸渍的蔬菜);腌藏(腌渍储藏);腌腊(把鱼、肉等用盐浸渍,然后风干、熏干。亦指腌制后风干的鱼、肉、鸡、鸭等)

(4) 变咪 [go bad]

兄长,已定这鱼腌了,不中仁兄吃。——《水浒传》

(5) 另见ā

【未集下】【肉字部】 腌 ·康熙筆画：14　·部外筆画：8

解釋： 【唐韻】於業切【集韻】又業切【韻會】乙業切，??音浥。【說文】漬肉也。【玉篇】倉頡篇云：酢淹肉也。【廣韻】鹽漬魚也。【集韻】或作??。　又【廣韻】於輒切【集韻】憶笈切，??音??。又【廣韻】【集韻】??於嚴切，音醃。又【集韻】衣廉切，音淹。義??同。

腌货

yānhuò

[preserve in salt;pickled vegetable;salted meat] 用盐、糖、酱、酒等浸渍加工制成的咸肉、酱菜等

腌制

yānzhì

[preserve in salt] 用糖、盐等浸渍的方法制

腌制泡菜

腌渍

yānzì

[pickle;salt] 腌

腌渍蔬菜