微妙的酒香

　  描述酒香的术语是复杂的。各种酒类有不同的香气和要求，同一种酒香存在在相同情况下的表现也是千变万化的。　　

　所以品评时，一部分评语是形容酒香存在情况的表现，另一部分则是表示各种不同酒类香气的特点。下面我们就略谈一下有关酒香的常见术语。　　　　

　无香气：香气淡弱到几乎难以嗅出。　　　　

　微有香气：有微弱的香气。　　　　

　香气不足：未达到该酒正常应有的香气。　　　　

　清雅：香气不浓不淡，令人愉快又不粗俗。　　　　

　细腻：香气纯净而细致、柔和。　　　　

　纯正：纯净无杂气。　　　　

　浓郁：香气浓厚馥郁。　　　　

　暴香：香气强烈而粗猛。　　　　

　放香：从酒中徐徐释放出的香气，亦可表示为酒的嗅香。　　　　

　喷香：扑鼻的香气，如同从酒中喷射而出。　　　　

　入口香：酒液入口后，感到的香气。　　　　

　回香：酒液咽下后，才感到的香气。　　　　

　余香：饮后余留的香气。　　　　

　悠长、绵长、脉脉、绵绵：都是常用来表示酒的余香和回香的形容词。即香气虽不浓郁却持久不息。　　　　

　谐调：酒中有多种香气成分，但又不突出一种而和谐一致。　　　　

　完满：丰满无欠缺之感。　　　　

　浮香：香气虽较浓郁却短促，使人感到香气不是自然出自酒中，而有外加调入之感觉。　　　　

　芳香：香气悦人，如鲜花，香果放出的香气。　　　　

　陈酒香：也谓老酒香。酒的长期贮存中形成的成熟香气，醇厚、柔和而不烈。　　　　

　

　固有香气：该酒长期以来保持的独特香气。　　　　

　焦香：似有轻微的焦糊气而令人愉快。　　　　

　香韵：与同类酒大体相同，细辨又有使人感到独特的风韵。　　　　

　异气：指异常的使人不愉快的气味。　　　　

　刺激性气味：刺鼻或冲辣的感觉。　　

　臭气：糊焦气、金属气、各种腐败气味以及酸气、木气、霉气等使人不愉快的气味。