麻辣中的江湖味道，重庆江湖菜

在深闺秘院里

吃顿拔刀见血的豪迈江湖菜！

风月无边，细腻精致的一处所在。

拔刀见血的江湖菜式，豪迈恣肆，

碰撞出别样的错综感受。

【江湖菜】

渝湖菜

重庆依山傍水，码头文化、开埠文化，渊源厚重，虽地处巴蜀，却有独树一帜，杂糅别样市井风情，自成体系。麻辣鲜香，淋漓痛快，是不加掩饰的快意恩仇。

江湖菜源自于重庆码头文化，因为沿江码头工人众多，散发着豪迈之气。“江湖菜”，典型的重口味，土、粗、杂、重，麻辣兼备。虽以川菜为底，却师承多家，不拘常法，复合调味、中菜西做、老菜新做、北料南烹，看似无心，很多菜妙手天成。

江湖

风月口水鸡。

看到眼前一亮，一口立刻开胃。

风月无边。

不知这里发生了怎样的故事。

蒜泥白肉。

薄薄的大片五花，大蒜捶茸，一勺红油。

心情不好吗，让重口的香辣治疗你。

红绿相间。

浓墨重彩。

来凤鱼。

近年来重庆“江湖菜”流行当之无愧的鼻祖，之后才有辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。而后来这些流行的江湖菜，在手法上都没有摆脱“来凤鱼”“麻、辣、烫、嫩”的影响。

温婉静谧的角落。

爆炒鸡杂。

鸡杂，似有天然受虐倾向，甫一看见，就抑制不住的想用各种重口味材料，猛火爆炒之。大量的泡椒、青葱、蒜瓣伺候着，脆嫩火爆的鸡杂块，让人欲罢不能。极下饭，吃干净所有内容，剩下汤汁还能拌面。

惊鸿一瞥。

浓的化不开的风月无边。

毛血旺。

说到毛血旺，不能不提磁器口。毛血旺出自重庆沙坪坝区磁器口镇，一个保留了重庆古老码头文化的小镇，将毛肚、鳝鱼、鸭血旺一起煮，最早也是来自码头力工的食谱，随着磁器口兴旺而火爆。

绝对是考验对川菜喜爱程度的试金石。

黑红相间。

花窗半掩，一枝大红海棠。

不知是哪家闺秀的后院。

豌杂面。

重庆小面火遍大江南北。在重庆，人们一排溜坐在小板凳上，大面碗，就放在面前的塑料凳上，吃得风生水起。

一碗面，早点吃，中午吃，晚上吃，宵夜也吃。能让口味刁钻的重庆人如此痴狂，必有其独到之处。

这碗豌杂面，即使在酒足饭饱之际亮相，但凡开了头，最后碗里绝对剩不下，一碗豌杂面下肚，巴适，过瘾！

如同大家闺秀的闺房中，

大马金刀坐着一位风尘奇侠。

青菜炒牛肉。

卖相平淡无奇，却很耐推敲。

下饭！不知不觉，干掉一大盘没有问题。

游园惊梦。

穿越了时空。

歌乐山辣子鸡。

大名鼎鼎歌乐山辣子鸡，当年在重庆红透了半边天，甚至曾经有过辣子鸡一条街。吃辣子鸡最大的乐趣，就是从满盘的辣椒里，挑出滋味十足的鸡块。

花椒兔。

兔肉在川菜里颇受青睐，这道菜里的花椒用量大到吓人，入口就象是被一道道小闪电击中，那酥麻的感觉，会让你怀疑舌头是不是还在自己的嘴里。

以上出品：巴蜀风月

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