干烧冬笋

【菜系】浙江菜

【特点】素食菜谱

【原料】冬笋尖250克、水发冬菇30克、胡萝卜25克、青豆25克。

【制作方法与过程】

        1.冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出； 2.用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成。