鱼香茄子

【菜系】浙江菜

【特点】甜辣酸香，增加人的食欲。

【原料】茄子250克，郫县豆瓣50克。

【制作方法与过程】

        1.茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软； 2.另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋、清汤，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成。