韭黄拌干丝

【菜系】浙江菜

【特点】韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口。

【原料】韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱

【制作方法与过程】

        将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。