南肉春笋

【菜系】浙江菜

【特点】南肉香酥，春笋爽嫩，汤味鲜醇爽口

【原料】南肉春笋 主料 嫩春笋肉250克。 辅料 熟猪五花肉200克，时令鲜蔬少许，咸肉原汤100克，绍酒、熟鸡油名10克，味精2克。

【制作方法与过程】

        1．熟猪五花肉切成宽2厘米、长4.5厘米的斜块；笋用清水洗净，切滚刀块。 2．锅内放清水400克，加咸肉原汤，旺火煮沸，下入熟猪五花肉和笋块，烹入绍酒，改微火煮10分钟，待肉酥、笋熟后，加入味精，淋入鸡油，镶上绿色蔬菜即成。