鱼香茄子

【菜系】浙江菜

【特点】色香味美,白菇的鲜香,齿齿留香.

【原料】原料: 茄子250克 郫县豆瓣50克

【制作方法与过程】

        茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软；另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋、清汤，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成。