无为熏鸭

【菜系】浙江菜

【特点】色泽鲜亮,味道鲜香.

【原料】原 料: 鸭子两只 葱片100克 姜片100克 茴香25克

【制作方法与过程】

        鸭子治净，用盐擦透鸭身，放缸中腌4小时，中间须翻动一次。 将鸭在开水中烫至皮缩紧，挂在风口处，擦去皮衣。 熏锅中架放4根细铁棍，把鸭背朝下放上，熏5分钟后翻身再熏5分钟。 大锅内放入、香料、酱油、葱、姜块，烧开后放入鸭子焖煮45分钟捞出，将鸭剁成块装盘即成。