芪烧活鱼

【菜系】浙江菜

【特点】益气健脾，利水消肿。适于肺脾气虚所致的水肿胀满、咳嗽、气喘等症。

【原料】主料：黄芪、党参、活锂鱼1条配料：水发香菇、冬笋片、猪油调料：白糖、料酒、盐、酱油、葱、蒜、味精、淀粉、姜汁、香油

【制作方法与过程】

        １、将活鱼去鳞、鳃、鳍后，剖腹去内脏，洗净；在鱼身上切成十字花刀；水发香菇切开。２、炒锅上火，放油，将鱼炸成金黄色，捞出，滗出油。３、再将炒锅上火，放油、白糖、炒成枣红色，放入炸好的鱼，党参、黄芪片同时下锅，加水，烧开后，用文火煨出浓汤，将鱼捞出装盘，拣去党参、黄芪片，再放入笋片、香菇，加味精，烧开后，加淀粉勾芡，淋上香油，浇在鱼上即成。