香椿烘蛋

【菜系】浙江菜

【特点】色泽金黄，微咸鲜香，面酥里嫩，别有风味。

【原料】主料 鸡蛋500克，香棒25克。调料 大油80克，湿淀粉25克，盐、味精各5克。

【制作方法与过程】

        (1) 香椿切末。湿淀粉用水再调稀。鸡蛋打散加入稀淀粉、香椿、味精盐搅匀。 (2) 将炒勺烧热注油50克，油热时改用文火，将鸡蛋搅匀倒入，盖好盖，再将剩余的30克油沿勺过分次倒入，约烘10分钟，将盖掀开取出，沥去油后将蛋翻扣盘中即成。