回锅肉

【菜系】浙江菜

【特点】鲜香，家庭口味(此菜在四川不用糖和酱油，而用甜红酱油)。

【原料】主料 猪后腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克。调料 大油25克，面酱12克，酱油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣酱、葱各 25克，味精3克。

【制作方法与过程】

        (1) 将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段。 (2) 将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料，再翻炒几下即成。