炒山药泥

【菜系】浙江菜

【特点】香鲜脆嫩,也是宴席名菜之一.

【原料】主料 山药500克。辅料 金糕50克。调料 熟花生油60克，白糖150克。

【制作方法与过程】

        1．将山药刷干净，放在笼屉内，用旺火蒸熟（约二十分钟），取出晾凉后剥去外皮，用刀碾成细泥，金糕切成菱形小片或其它花样。 2．把炒勺放在旺火上，放入花生油、山药泥，加白糖炒透装盘，码上金糕片即成。