椰菜烟肉汤

【菜系】浙江菜

【特点】汤色碧清,清香诱人.

【原料】材料：椰菜1.5个，烟肉6片，甘笋(小)1条，洋葱(小)1个，蒜头1瓣，水或上汤3杯。香料：西芹连叶1条，月桂树叶1片，香草少许。

【制作方法与过程】

        (1)椰菜逐块剥出洗净，用滚水焯软，取出。 (2)甘笋削皮，切圆片。 (3)将香料扎成束，或盛于纱布袋中扎好。 (4)洋葱去衣，切丝。 (5)将(1) (2) (3) (4) 的材料加入3杯水，大火煮滚，改中火煮至材料下烟肉软时，下烟肉，候滚即成。