鱼香茄子

【菜系】浙江菜

【特点】

【原料】茄子250克、郫县豆瓣50克

【制作方法与过程】

        1、茄子去皮剞上刀纹 ，切块后用油炸软 ； 2、另起锅下底油炒豆瓣酱 ，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋、清汤，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成。