豉椒蒸腊肉

【菜系】浙江菜

【特点】味鲜,有些微辣

【原料】豉椒蒸腊肉 腊肉12两（约480克），原粒豆鼓2汤匙，红辣椒1 ～2只，油1汤匙，芫蔡少许。

【制作方法与过程】

        (l）腊肉用热水洗净，蒸约1小时，取出切厚片，排入扣碗内。 (2）豆鼓洗净，捣烂，红辣椒去籽，切碎。 (3) 烧热油，炒豆鼓红辣椒，全部放在腊肉上，隔水蒸片刻，取出上碟，完美装饰。