酱鸡

【菜系】浙江菜

【特点】咸甜知中，鸭肉香酥。

【原料】主料 光肥鸭1只1000克。辅料 红米0.5克，冰糖70克，细盐0.5克，黄酒50克，葱、姜共0.5克，八角、桂皮共0.5克。

【制作方法与过程】

        1、光鸭洗净后放入沸水锅中氽一下捞起，洗净血污。 2、锅内加清水1000克。将红米、葱、姜、桂皮、茴香用纱布包好，和光鸭同放入锅内，用旺火烧至汤汁呈红色时，捞出布包后将鸭子斩件装盆。