回锅肉

【菜系】浙江菜

【特点】肥瘦得当，咸辣味浓，是下酒下饭的好菜。

【原料】主料 猪腿肉250克，青大蒜100克，卷心菜100克。辅料 甜面酱10克，黄酒10克，豆瓣酱25克，酱油5克，白糖25克，味精2克。

【制作方法与过程】

        1、将猪腿肉洗净放入水中煮到断血，待冷却后切成7厘米长、1厘米宽的薄片。将大蒜洗净后切段，卷心菜切斜角块。 2、锅烧热，加油烧到六成热下肉片煸炒，待肉片卷起后，放入甜面酱、豆瓣酱、酱油、糖、黄酒，炒至上色，并放进卷心菜同炒入味，撒下蒜段翻炒几下即可装盆。