首乌炖蛋

【菜系】浙江菜

【特点】

【原料】何首乌15克，乌肉90克，鸡蛋2只，姜、 盐、味精、黄酒适量。

【制作方法与过程】

        1.首乌切丝装入纱布袋封口，鸡肉剁成糜， 姜切成细末，鸡蛋打匀。 2.首乌加清水500毫升，文火煮1小时，弃 药留汁，与鸡肉、姜倒入蛋中加盐、黄酒、味 精适量，搅匀，上笼蒸熟。