清炖全鸡

【菜系】浙江菜

【特点】

【原料】净肉鸡1只。精盐、味精、料酒、胡椒面、葱、姜、枸杞子。

【制作方法与过程】

        (1)将鸡放入开水锅内烫一下，捞出，洗净。葱切成段，姜柏松。 (2)枸杞子洗净。 (3)锅内放水，烧至约60度时下入鸡、葱、姜、枸杞子、料酒、少许胡椒粉，煮至鸡熟时再放入精盐，加盖煮烂，放味精出锅，即可上席。