炒鲜莴笋

【菜系】浙江菜

【特点】色碧绿，味鲜香。

【原料】莴笋500克，植物油30克，精盐4克，花椒10粒，葱花3克。

【制作方法与过程】

        1.将莴笋去掉笋叶和皮，洗净，从笋的斜面切成3厘米长的薄片放入盆中，用开水烫一下，用凉水过凉，控干水分。 2.炒锅置于火上，放入植物油烧热，放入花椒，炸至九成熟，将花椒取出，放入葱花稍炸，随即放入莴笋，翻炒均匀后，加入酱油、精盐，炒拌均匀，即可出锅。