桂鱼虾干泡丝瓜

【菜系】浙江菜

【特点】入口鲜甜.

【原料】桂鱼肉160克,大虾干12只,丝瓜300克,姜4片,清鸡汤1罐,水1杯. 腌料:盐1/4汤匙,麻油及胡椒粉少许,生粉1汤匙,蛋白1汤匙. 调味料:盐及胡椒粉适量.

【制作方法与过程】

        1.桂鱼肉冲洗抹干,切双飞,拌入腌料约10分钟. 2.大虾干冲净,放碟内加1片姜,隔水蒸5分钟至软,丝瓜去皮,冲净,切件. 3.烧热4汤匙油,泡炒鱼片至变色刚熟,取出. 4.用生油爆香姜片及丝瓜,炒至软身,加入清鸡汤与水煮滚至丝瓜软熟,加蒸好的虾干及鱼片炒匀,加调味料即成.