上素仙鹤

【菜系】浙江菜

【特点】

【原料】鲜乳鸽1只，西兰花，上素料[草菇. 蘑菇.银耳.玉米笋.冬笋.马蹄]各适量。

【制作方法与过程】

        1.鲜乳鸽除去内脏，去骨洗净，注意不要破坏外皮。 2. 将上素料煨好，过油，放入乳鸽肚中，用竹签将口封住，放在沙锅加上汤，调好味，微火煨。 3. 将西兰花煨好：将乳鸽捞出，除去竹签，放在盘中，西兰花码成松树状。 4. 用上汤勾芡，均匀淋在乳鸽上