番茄泡蛋汤

【菜系】浙江菜

【特点】此汤红黄相间, 蛋香扑鼻.

【原料】番茄250克, 鸡蛋4个, 熟猪油75克, 清汤500毫升, 盐适量

【制作方法与过程】

        (1)把鲜鸡蛋4个磕入碗中放适量盐, 用筷子打起泡. 化猪油75克入锅烧热, 倒入蛋液煎成两面发泡, 再用锅铲切成几块, 在锅内倒清汤500毫升, 煮开, 加适量盐. (2)把用开水烫过的250克番茄去皮, 抠去籽、蒂, 切片, 放蛋汤内略煮起锅.