花椒嫩醉鸡

【菜系】浙江菜

【特点】

【原料】嫩光鸡一只，花椒一两盐两汤匙，酒三汤匙，姜三片干葱头三棵。

【制作方法与过程】

        光鸡洗净，去内脏，滴干水，备用。烧红锅，下两汤匙盐炒至烫手，再放入花椒同炒至花椒有香味变色，盛起。用炒过的花椒盐擦遍鸡身及内腔，用保鲜纸紧包，放在冰箱内腌一日吃时取出解冻，用水冲去鸡内外腔的花椒盐，将姜片，干葱头放入鸡内腔，以酒擦匀鸡身。隔水蒸约十五分钟，待冷却后斩件上碟。