奉化摇蚶

【菜系】浙江菜

【特点】柔嫩滑润味美

【原料】蚶子750克，葱末绍酒各10克，姜末酱油各15克，胡椒粉1克，香油20克。

【制作方法与过程】

        将蚶子洗净。将沙锅置于旺火上，将清水烧沸，放入蚶子略烫，待壳欲开时即捞起。将烫好的蚶子剥去半边壳，摆在盘中，撒上姜末，葱末，胡椒粉，淋上酱油，绍酒，香油即可。