凤梨蟹柳

【菜系】浙江菜

【特点】

【原料】人造蟹柳40克,鲜凤梨1个,盐4克,绍酒15克,味精2克,淀粉15克,生油25克,姜花5克,葱段10克.

【制作方法与过程】

        (1) 将凤梨用水洗净,顺长切成卧式盏状,取出果肉切片泡入淡盐水中, (2) 蟹柳切菱形块,滚淀粉在五成热的油锅中拉油捞出,锅留底油,下入葱,姜爆香,投入蟹柳,凤梨肉,加盐,绍酒,味精炒匀,用湿淀粉勾芡,包尾油,出锅装入盏状凤梨中特点:造型新奇,果味香浓,吃口新鲜